Эксперимент по выращиванию мясного скота для производства «мраморной» говядины запущен в Крымском федеральном университете им. В.И. Вернадского. Об этом в эфире радио «Спутник в Крыму» рассказал заместитель директора животноводческого центра, доцент кафедры внутренних патологий Агротехнологической академии КФУ Роман Филонов.
По словам ученого, в Крыму есть фирмы, занимающиеся выращиванием данного вида говядины, но их продукции не хватает для восполнения спроса. Также существует нехватка чистопородного поголовья и финансирования.
«Мраморную говядину дают не все коровы. Принято полагать, что ее можно получить от любого бычка, телочки. К сожалению, это не так. К этому способно только животное специализированного направления продуктивности. Мы, как флагман крымского сельскохозяйственного образования, решили показать людям, что мраморную говядину можно получать и другими способами… и пошли по пути получения гибрида, на основе скрещивания», – рассказал гость эфира.
По словам Филонова, благодаря этому за несколько поколений возможно получить крымский тип мясного скота.
Еще одна задача агротехников – повысить доступность для населения Крыма этого деликатеса.
«Мраморная говядина стоит дорого. Если сейчас цена на обычную говядину в пределах 900 – 1000 рублей, то «мраморная» говядина в 2-3 раза дороже. Все люди купить ее не могут, поэтому наша животноводческая задача – это удешевить продукт, чтобы он был доступен всем», – разъяснил спикер.
И отметил, что в Крыму огромное количество неиспользованных земель. Если будет применено пастбищное скотоводство, то обеспечить себя говядиной Крым вполне сможет, считает ученый.
Если эксперимент окажется успешным, говорит замдиректора животноводческого центра, то жители и гости Крыма уже через 5-6 лет смогут увидеть «мраморную» говядину, выращенную именно на полуострове, в достаточном количестве на прилавках магазинов.