Крымские грибники вышли на охоту за сморчками

Настоящий сморчковый ажиотаж наблюдается среди крымских грибников. Любители тихой охоты ищут поляны с этими грибами и хвастаются «уловом» в тематических чатах. Нахваливают так, что слюнки бегут – хочется взять корзинку и махнуть на полдня в лес.

– Кто может продать хотя бы килограмм, хоть полкило? Времени нет в лес ехать.

– У нас в ресторане сезонное меню со сморчками. Но сразу предупредили, что сезон короткий.

Бывалые грибники делятся рецептом: чтобы понять вкус гриба, нужно обжарить его с каждой стороны по 5-10 минут на сливочном масле и посолить.

– Готовить их просто. Я, например сначала, держу их в соленой воде минут 15-20, чтобы избавиться от возможного присутствия червячков, а они выползают. Потом промываю несколько раз и отвариваю 15-20 минут. Далее на сковороду и обжариваю с луком. Соль по вкусу. Приправы не бросаю так как могут испортить вкус, – рассказал КП-Крым грибник со стажем по имени Артем.

Говорят, по вкусу сморчки напоминают деликатесные трюфели, хотя и никакого отношения к ним не имеют.

– Трюфели ведут подземный образ жизни. Их плодовые тела созревают в почве, и найти их – большая редкость, они скрыты от наших глаз. А сморчки – наземные грибы, они видны невооруженным глазом, у них есть ножка и шляпка. Трюфель обладает признаками афродизиака, усиливает половое влечение, считается деликатесом во всем мире и стоит очень дорого. А сморчки у нас даже в парках растут. Никакой эйфории или прилива сил они не вызывают. Может, кому то они и напоминают по вкусу трюфели, но в целом, обычные грибы, – рассказала КП-Крым кандидат биологических наук, доцент кафедры ботаники и физиологии растений КФУ им. Вернадского Ирина Просянникова.

Сморчки, по ее словам, в Крыму растут повсеместно и не являются редкими или краснокнижными. Просто популярными их делает время сбора – они появляются первыми, ранней весной, когда других грибов еще нет. Вот и становятся объектами тихой охоты соскучившихся за зиму грибников.

– Сморчки высушивают, варят, готовят из них разные блюда. Хоть они и считаются съедобными, но их обязательно нужно предварительно отваривать и первую воду сливать. В сыром виде употреблять в пищу не рекомендуется, – уточнила ученая.

Лукошко сморчков ранней весной можно набрать в любом районе Крыма – в лесах, степях, и даже парках и садах. Главное, не спутать их со строчками – другим видом этого семейства, шляпка которого по виду напоминает плод грецкого ореха или головной мозг. Строчки считаются ядовитыми и их яд не разлагается при кипячении.

Читайте на сайте  Комсомольская правда Крым WWW.CRIMEA.KP.RU: https://www.crimea.kp.ru/daily/27775.5/5237679/