В Агротехнологической академии Крымского федерального университета провели открытое занятие по виноделию в новом формате. В нём приняли участие студенты академии и Симферопольского политехнического колледжа.

«Сегодняшнее мероприятие проводится также и в плане профориентационной работы, работы с уже частично подготовленными специалистами среднего профессионального образования. Мы на регулярной основе общаемся с Симферопольским политехническим колледжем, они готовят и предоставляют нам будущих специалистов виноделия. Эта игра развивает желание учиться и проявлять свои знания. Я считаю, что это станет достаточно эффективной системой обучения. Отрасль виноделия является бюджетообразующей для Крыма, специалисты этой отрасли нужны на многих предприятиях», – отметил директор Агротехнологической академии КФУ Анатолий Рогозенко.

Инновационная образовательная технология «Винное казино» – вид коммерческих дегустаций винодельческой продукции. Данный вид оценки органолептических свойств вина уже адаптирован под образовательную технологию и внедрён в учебный процесс.

«Опыт советского виноделия показывает, что виноделы в то время были замкнуты на своём заводе и не понимали, что происходит, не понимали, какие тренды в мире. Сегодня виноделие не стоит на месте – меняются вкусы, меняются тренды, меняются предпочтения. Соответственно, любой винодел должен знать, что происходит и двигаться в этом направлении, чтобы всегда быть лидером своей отрасли. «Винное казино» – это один из способов проведения коммерческих дегустаций. Мы его несколько адаптировали для учебного процесса. Наши уже отработанные занятия показали, что в процессе винного казино у ребят очень хорошо начинают включаться все рецепторы, потому что тут необходимо сосредоточиться только на себе и своих ощущениях», – поделился заведующий кафедрой виноделия и технологии бродильных производств Агротехнологической академии КФУ Дмитрий Ермолин.

В рамках занятия было представлено восемь образцов вина из различных регионов мира.  Среди них – сорта из Новой Зеландии, Южной Африки, Аргентины и Австралии. Также были представлены и крымские образцы. Данные вина являются звёздами популярных дегустаций, поскольку именно их представляют для более чёткого понимания виноделия мира.

«Основная задача игры – угадать вино, которое находится в бокалах. Все вина упакованы в специальные чёрные мешочки, соответственно, участники мероприятия его не видят и не знают. Мы разливаем его вслепую. По дегустационным характеристикам участники должны предположить, из какого сорта винограда сделано это вино, к какому региону или стране оно относится, предположить какие-то органолептические или технические характеристики: крепость, сахаристость и так далее. Слепая дегустация – это всегда интересно, а когда присутствует такая игровая составляющая, появляется какой-то определённый стимул – заработать большее количество очков. Конечно, это всё приносит гораздо больше эмоций, нежели чем просто обычная лекция», – рассказала ассистент кафедры виноделия и технологии бродильных производств Агротехнологической академии КФУ Ольга Герасимова.

«Винное казино» – уникальный подход к обучению, который сочетает в себе элементы дегустации вин, игрового формата и образовательной программы.  Участие в таком мероприятии позволяет студентам расширить кругозор, узнать о различных сортах вина и регионах их производства, а также проверить свои способности и попробовать себя в роли сомелье.

Текст: Каролина Лазарева
Фото: Илья Гогунский
Пресс-служба КФУ